BBQ Wijn - Vlaamse Wijnblogdagen

08/06/2008 - Algemeen 
Reacties: 1  - Reageer

 

Als 18 jarige kreeg ik een geweldig cadeau van mijn ouders: 2 weken Bordeaux! Overnachten mocht ik op een bijzonder authentiek wijndomein in Premières Côtes de Bordeaux. De kleine wijngaard van 5 ha, de sympathieke eigenaar die exact op Bourvil leek, het kasteeltje zo weggeplukt uit zo een goede oude Franse film. Kortom, het plaatje klopte. Mijn transport ter plaatse was een stalen ros die de oorlog nog overleefde, met als antidiefstal een 2 meter lange verroeste ketting en een slot waarmee ze in de gevangenis Dendermonde wel de deuren zouden kunnen toehouden. Met dat ding toerde ik 2 weken lang doorheen Bordeaux. Kilometers afgelegd, mij vergaapt aan de magnifieke kastelen, gewerkt in de wijngaarden,… Enfin, de tijd van mijn leven. Wat heeft dat met barbecue te maken? Wel, tijdens die veertiendaagse heb ik het mooiste BBQ moment ooit meegemaakt. Olivier, de eigenaar, gaf een groot feest voor vrienden en familie. De wijnkelder werd proper gespoten, onder de platanen werden tafels neergepoot en verschillende Jeroboams werden uren op voorhand ontkurkt. Het pronkstuk bleken echter 4 palen die in de grond werden geslagen, waar 2 volledige schapen, gevuld met allerlei lekkers, werden gegrild. Ik was draaimeester van dienst en transformeerde snel in een gerookte, jonge Belg die genoot van het schouwspel. Bij het sappige schaapvlees werd een salade van groene bonen en zuurdesembrood geserveerd. De wijn vloeide rijkelijk, er werd gedanst en gelachen. Een oprechte sfeer in naar onze normen primitieve omstandigheden. De wijn was ondersteunend voor de sfeer, maar niet bepalend. En toch was dit mijn mooiste BBQ ooit.
En ik denk dat dit bij velen onder ons zo is: bij BBQ is het plezier met de vrienden bovengeschikt aan het wikken en wegen van de juiste wijn. Want ondanks de zovele schitterende kookboeken over het betere BBQ werk, blijft de gemiddelde Belg massa’s vlees en salades (met dressings die de dood zijn voor wijn…) klaarmaken. Welke wijn kan dit alles aan? Geen enkele natuurlijk. Maar gisterenavond zag ik op onze Life Style zenden toch wel een zeer leuk receptje, waar me spontaan een wijn bij in het hoofd kwam.
Snij een venkel in kleine stukjes, maak een dressing van sinaasappelsap, citroensap en wat honing (dit mengsel even laten inkoken). Afwerken met geplette koriander en chilipepertje. Mengen onder de venkel met verse koriander en kervel. Daarbij gegrilde gamba’s. Hoewel ik een adept ben van een eerder “koele klimaat” witte wijn, leek me een jeugdige, iets vettere en fruitig gedomineerde witte Châteauneuf me geen slecht idee. Een gevolg van een trip naar daar waarover op Ik Wil Wijn nog uitgebreid verslag zal worden gegeven.